主讲：赛艇队长妈妈 调教

运筹帷幄：赛艇队长

责编：马戏团长

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最近这段时候好意思国东谈主民发现超市里的鸡蛋价钱蹭蹭往飞腾，行为最发达的工业国度，市集上一个鸡蛋价钱竟然卖到了50好意思分，好意思国东谈主民不禁要问：你这蛋壳是金子作念的，照旧蛋黄是金子作念的。

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◇ 图为关系新闻截图

提及来，好意思帝此次的鸡蛋飞腾是多方面原因，其中一个主要身分是因为禽流感，再加上特朗普上台后瞎折腾，才让蛋价飞腾这样猛。提及来，东谈主吃鸡蛋由来已久，在莫得插足工业化孳生期间前，我们粗俗东谈主吃个鸡蛋照旧挺难的，但自从插足工业活水化孳生后，东谈主吃不起鸡蛋的情况确乎未几见。

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◇ 图为2019年在江苏省溧阳上兴镇的一座大型土墩墓中出土的一罐春秋时期的鸡蛋

在东谈主类还弗成大鸿沟饲养禽类时，鸡蛋当然也属于有数食物，以至于贵为一国之君就怕候齐舍不得吃，史文牍载，孔子的孙子子念念对卫国国君说：“您部下的苟变是个能当将军的东谈主才，您不错重用他。”卫国国君闻听此言却相配为难，表文告谈苟变有才干，然而他的责任立场有问题，当初他到地方上任职，他哄骗职务之便白吃别东谈主两个鸡蛋。在国君眼里“吃鸡蛋”这种步履属于曲直要紧场所没经验吃的东西，苟变竟然承接吃了俩，属于“哄骗职务之便大吃大喝，情节异常严重”。子念念赶紧相劝，殿下身处浊世，因为两个鸡蛋铁心东谈主才，属于溃于蚁穴，卫国国君听了之后合计挑升念念兴味，于是再行任用了苟变。

既然鸡蛋如斯金贵，那么只好在进行要紧行径时才智拿出来鸡蛋。西方已往会在回生节的庆祝行径中，把鸡蛋拿出来涂上容颜，作念成回生节彩蛋，中国古代也有在祭祀行径中，在鸡蛋上绘制案的习俗。

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◇ 图为当代蛋雕工艺品

有一年寒食节，元稹在诗中纪录：“红染桃花雪压梨，玲珑鸡子斗赢时。”所谓“鸡子”即鸡蛋，世东谈主此时依然不闲适于在鸡蛋上绘制案，而是在上头作念雕琢，因为蛋壳薄脆，十分磨砺东谈主的雕琢武艺，这在那时统统算是一门有数工夫，大伙会在寒食节把雕好的鸡蛋拿出来争相攀比，比拼谁雕得更紧密。

除了被东谈主拿来雕成工艺品，更多时候鸡蛋凭借本身的有数属性以及省略补充卵白质，更多的被东谈主拿来当药用，我们古代医书中就时常纪录给病东谈主吃鸡蛋。比如明朝的御医还自创偏方，用东谈主参和小米喂养母鸡，说吃了这种鸡下的蛋，男东谈主不错变得龙翔虎跃精神百倍，女东谈主吃了好意思容驻景的神奇功效。从后果上看，明朝绝大多数天子齐是三四十岁就驾崩，这种高本钱的鸡蛋药效似乎不太明显。

到了清朝时期，禽类孳生技术依然十分红熟，市面上鸡蛋变得非每每见，清朝的天子们也对鸡蛋十分有趣，由此就给了内政府官员中饱私囊的契机。市集上鸡蛋几文钱一个，到内政府这报价飙升到几十两银子，朝中大臣们对内政府的小把戏心知肚明，但因为内政府是天子身边的近臣，不好得罪，本着不树敌的原则官员们根底没东谈主去举报内政府，以致还会帮着他们打圆场。

◇ 图为谈光天子画像

当初谈光天子可贵检朴，一看内政府给他报的鸡蛋价钱这样贵，就严格截止吃鸡蛋的次数，有一次他和军机大臣曹振镛座谈天，就提到了外出买菜的问题，曹振镛深知谈光天子最爱笨重朴素的干部，赶紧说：“臣家中检朴，齐是我方买菜”，后果谈光又问市集上鸡蛋若干钱一个，曹振镛知谈若是真话实说，内政府那处的天价鸡蛋形势就涌现了，但他也不知谈内政府给圣上报价具体是若干，万一价钱对不上又不好解说。于是大脑赶快运转后，灵机一动，说臣从小对鸡蛋过敏，从不买鸡蛋，也就不知谈鸡蛋的价钱。

到谈光的孙子光绪天子，皇上每年吃鸡蛋要花掉上万两白银，弄得我方齐有点儿负罪感。有一天跟帝师翁同龢座谈，就说：“鸡蛋是挺可口，即是太贵了，翁师父你吃得起吗？”翁师父也不敢接这个话茬儿，只好申诉：“鸡蛋这种贵物，过年的时候买一两个鸡蛋给孩子解解馋，平时想齐不敢想。”

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◇ 图为翁同龢

翁同龢这样言不至心的哄光绪亦然出于无奈，其确凿这一时期，跟着大清派系灵通，国产鸡蛋依然走放洋门走向寰宇，19 世纪末，跟着近代工业的发展，鸡蛋不仅能拿来吃，照旧作念胶水、菲林、肥皂等工业家具的原料，西方国度的鸡蛋供应不上，就遴荐大宗从中国入口。那时中国劳动本钱低，有很强的东谈主口红利上风，鸡蛋的价钱当然也相配低廉，再加上20世纪初出现了冷藏技术，不错把鸡蛋存储为冰蛋保鲜，如斯一来西方对中国的鸡蛋需求量暴涨，在那时中国出口商品名次榜上，蛋类高出了茶叶、绸缎等传统商品排在前三，据统计从1900年到1936年，蛋类在出口总和中占比就从零加多到5%傍边，每年光靠出口蛋类家具就能带来上千万两银子的收入，这比内政府想方设法从天子那里吃回扣来钱快多了。

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◇ 图为晚清时期西方东谈主拍摄的中国东谈主生意鸡蛋场景（摆拍）

此时西方依然插足工业社会，鸡蛋坐蓐销售与社会经济密切关系，若是缺鸡蛋就意味着经济危险。在大生僻期间，好意思国市集上的鸡蛋供应就出现了缺少，对好意思国东谈主来说他们日常吃面包，这鸡蛋必不可少，当前吃不着鸡蛋，被动历程一番权衡之后将面包的作念法加以更正，用发酵粉取代了鸡蛋，用水来取代牛奶，而用植物油来取代黄油，制作成一款更像是馒头的“三无面包”。

二战时期英国也碰到了访佛的问题，相通是在德国潜艇的扰攘下，英国东谈主的输送线遭到破碎，国内物质出现缺少，这其中鸡蛋很难从国外入口，而英国东谈主离了鸡蛋果然是寸步难行，住在乡下的大家纷繁初始养鸡，而城里东谈主只好去暗盘上买鸡蛋。鸡蛋以致成了硬通货，不错用来交换别的商品，其抢手进程可见一斑。

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◇ 图为好意思国东谈主坐蓐的罐装鸡蛋粉

自慰

为了搪塞欢跃的民怨，英国政府从1942年起，初始大宗入口鸡蛋粉，行为鸡蛋的替代品。所谓鸡蛋粉即是把鸡蛋干燥成粉状，按比例加水不错酿成蛋液，由此不错免强平替鸡蛋的养分，可英国老庶民不承情，一方面是关于东谈主工成品不定心，另一方面是这种鸡蛋粉的滋味比鲜鸡蛋差出去不少，直到干戈末期英邦原土规复了日常供应，英国东谈主才得以再行吃到崭新鸡蛋。

如今由于工业进一步发展，家禽大鸿沟孳生变的愈加锻练，表面上讲出现永恒蛋荒果然不存在，不外鸡蛋的供应和价钱仍然是社会经济情况的晴雨表，比如旧年俄罗斯堕入经济衰败，所施展出来的一个是卢布大幅度贬值，另一个即是鸡蛋出现严重缺少。是以，当鸡蛋的供应出现不巩固波动，在朝者就该想想问题出在哪了。

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